因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

白瓜皮檢測技術(shù)及應(yīng)用綜述

簡介

白瓜皮是葫蘆科植物白瓜（Benincasa hispida）的果皮部分，廣泛用于食品加工、中藥材及功能性成分提取等領(lǐng)域。因其富含果膠、膳食纖維及抗氧化活性物質(zhì)，近年來逐漸成為健康食品研發(fā)的熱點原料。然而，白瓜皮的質(zhì)量受種植環(huán)境、加工工藝及儲存條件等因素影響，可能殘留農(nóng)藥、重金屬或微生物污染。為確保其安全性與品質(zhì)，建立系統(tǒng)化的檢測體系至關(guān)重要。本文從檢測項目、適用范圍、標(biāo)準(zhǔn)方法及儀器設(shè)備等方面，全面梳理白瓜皮檢測的關(guān)鍵技術(shù)。

檢測項目及簡介

1. 農(nóng)藥殘留檢測 白瓜在種植過程中可能使用殺蟲劑、殺菌劑等化學(xué)農(nóng)藥，如有機磷類、擬除蟲菊酯類。殘留超標(biāo)可能對人體造成急性或慢性毒性。檢測需覆蓋《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定的相關(guān)農(nóng)藥類別。

2. 重金屬污染檢測 土壤或灌溉水中的鉛（Pb）、鎘（Cd）、砷（As）等重金屬易通過根系富集至白瓜表皮。長期攝入重金屬超標(biāo)的原料可能引發(fā)肝腎損傷或神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

3. 微生物指標(biāo)檢測 包括菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母菌等。白瓜皮若在干燥或儲存過程中受潮，易滋生致病菌，影響產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

4. 功能性成分分析 如果膠含量、總黃酮及多糖測定，用于評估其營養(yǎng)價值和加工適用性。例如，果膠含量直接影響凝膠特性，是果醬、保健食品的重要參數(shù)。

檢測的適用范圍

白瓜皮檢測技術(shù)主要應(yīng)用于以下場景：

1. 原料驗收環(huán)節(jié)：食品加工企業(yè)需對采購的白瓜皮進行農(nóng)殘和重金屬篩查，確保原料符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
2. 生產(chǎn)過程監(jiān)控：對干燥、滅菌等工藝后的半成品進行微生物抽檢，優(yōu)化加工參數(shù)。
3. 出口貿(mào)易合規(guī)性驗證：針對歐盟、日本等對農(nóng)產(chǎn)品進口要求嚴(yán)格的地區(qū)，需依據(jù)當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)（如歐盟EC No 396/2005）補充檢測特定項目。
4. 科研與產(chǎn)品開發(fā)：功能性成分的定量分析可為新產(chǎn)品配方設(shè)計提供數(shù)據(jù)支持。

檢測參考標(biāo)準(zhǔn)

1. 農(nóng)藥殘留檢測

   • GB 23200.113-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》
   • SN/T 5517-2023《出口食品中多種農(nóng)藥殘留量的測定 液相色譜-高分辨質(zhì)譜法》

2. 重金屬檢測

   • GB 5009.268-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多元素的測定》
   • ISO 17294-2:2016《水質(zhì)-電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）測定元素》

3. 微生物檢測

   • GB 4789.2-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定》
   • GB 4789.3-2016《食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)》

4. 功能性成分分析

   • GB 5009.88-2023《食品中膳食纖維的測定》
   • NY/T 1676-2008《植物及其制品中黃酮類化合物的測定 分光光度法》

檢測方法及儀器設(shè)備

1. 農(nóng)藥殘留檢測

   • 方法：采用QuEChERS前處理技術(shù)結(jié)合氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（GC-MS/MS）或液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS），可實現(xiàn)多農(nóng)殘高通量篩查。
   • 儀器：Agilent 7890B氣相色譜儀、Thermo Scientific TSQ Altis三重四極桿質(zhì)譜儀。

2. 重金屬檢測

   • 方法：微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS），具有靈敏度高、檢測限低的優(yōu)勢。
   • 儀器：PerkinElmer NexION 350D ICP-MS、Milestone ETHOS UP微波消解系統(tǒng)。

3. 微生物檢測

   • 方法：平板計數(shù)法結(jié)合PCR快速檢測技術(shù)，兼顧傳統(tǒng)方法的可靠性與分子生物學(xué)的時效性。
   • 儀器：BIO-RAD CFX96實時熒光定量PCR儀、3M Petrifilm菌落測試片。

4. 功能性成分分析

   • 方法：果膠含量采用咔唑硫酸比色法；總黃酮通過AlCl3顯色法測定。
   • 儀器：UV-2600i紫外可見分光光度計、Waters e2695高效液相色譜儀（HPLC）。

結(jié)語

白瓜皮檢測技術(shù)的規(guī)范化應(yīng)用，是保障其從農(nóng)田到餐桌全鏈條安全的核心環(huán)節(jié)。通過整合多學(xué)科檢測手段，結(jié)合國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)要求，可有效識別風(fēng)險因子并提升產(chǎn)品附加值。未來，隨著快速檢測設(shè)備（如便攜式拉曼光譜儀）的普及，白瓜皮質(zhì)量管控將向智能化、即時化方向進一步發(fā)展。