因業務調整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

山蔥檢測技術及應用綜述

簡介

山蔥（*Allium victorialisGB 5009.268-2016《食品安全國家標準 食品中多元素的測定》 針對鉛、鎘、砷等重金屬元素的檢測，采用原子吸收光譜法或電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS），確保山蔥中重金屬含量符合食品衛生要求。

GB 4789.2-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》* 通過微生物培養法檢測菌落總數、大腸菌群等指標，評價山蔥的衛生狀況及加工過程的污染風險。

NY/T 1709-2018《蔬菜及制品中維生素C的測定》* 采用分光光度法或高效液相色譜法（HPLC）測定維生素C含量，評估山蔥的營養價值。

GB/T 12729.3-2008《香辛料和調味品 感官評價方法》* 通過人工感官評價結合色差儀、質構儀等設備，綜合分析山蔥的外觀、氣味、質地等指標。

檢測方法及相關儀器

1. 農藥殘留檢測

   • 方法：液相色譜-質譜聯用（LC-MS/MS）
   • 儀器：高效液相色譜儀、三重四極桿質譜儀
   • 流程：樣品經提取、凈化后進樣，通過質譜定性定量分析目標農藥。

2. 重金屬檢測

   • 方法：原子吸收光譜法（AAS）、ICP-MS
   • 儀器：原子吸收光譜儀、電感耦合等離子體質譜儀
   • 流程：樣品消解后，通過光譜儀測定重金屬離子濃度。

3. 微生物檢測

   • 方法：平板培養法、PCR技術
   • 儀器：恒溫培養箱、PCR擴增儀
   • 流程：樣品稀釋后接種于培養基，培養后計數菌落；或通過PCR快速檢測致病菌基因。

4. 營養成分檢測

   • 方法：凱氏定氮法（蛋白質）、分光光度法（維生素C）
   • 儀器：凱氏定氮儀、紫外可見分光光度計
   • 流程：蛋白質通過酸解和蒸餾測定氮含量；維生素C與顯色劑反應后測定吸光度。

5. 感官評價

   • 方法：人工評分+儀器輔助
   • 儀器：色差儀、質構分析儀
   • 流程：由正規人員對色澤、氣味進行評分，同時使用儀器量化質地參數。

結語

山蔥檢測是保障其食用安全、營養價值和市場流通的重要技術支撐。